第46章 特色（1/5）

“老妈，你倒是把手拿开啊。”

“我想吃锅包肉。”

“行，你坐那等着吧。”

一身干劲儿的秦婉容立马去准备了。

林晓溪这才找了个小凳子，坐下歇着。

刚才帮了一会儿忙，也有些累了。

抬头看到老妈已经开始做锅包肉了。

还边做边哼歌。

整个人开心的不行。

锅包肉，原名锅爆肉，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。

清朝，旗人郑兴文6岁随父来到北京，渐渐对厨艺产生了兴趣，后拜淮阳菜传人陈才保门下。

1907年，郑兴文到哈尔滨滨江道衙门，当上官厨，给道台杜学瀛料理膳食。

道台府里经常会宴请国外宾客，尤其是俄罗斯客人。

由于外国人喜欢吃甜酸口味。

杜学瀛就命府内厨师变换菜肴口味。

郑兴文就把原来咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了酸甜口味的菜肴。

这一改变使得哈尔滨成为了锅包肉的起源地。

改良后的这道菜让俄罗斯客人非常喜欢，每次吃饭都要点这道菜。

由于用急火快炒，把铁锅烧热，把汁淋到锅里，浸透到肉里，所以起名叫“锅爆肉”。

俄罗斯人发“爆”音为包，时间一长，“锅爆肉”就演变成为“锅包肉”。