第十章 开半天（1/5）

深秋的重庆，寒意渐浓。长江的水位开始退至低位，渡船停靠的位置渐渐从码头的台阶上挪到了江心，跳板搭在了长长的河滩细沙上。夏天走5分钟的路，水位低了，从江心走上来，变成了15分钟。

自从搬到弹子石，陈达昌每天都要坐渡船往返朝天门，每天早上上坡，下午下坡，重庆的路在上坡与下坡间变得生动而艰难。

快到坡顶，每天就在这里吃碗小面，新开的面馆“开半天”，干净整洁，老板话不多，做事麻利，每天只开半天。陈达昌每天走到面馆，歇一下脚，正好把早饭也解决了。

深秋微寒，从码头上走上来浑身冒汗，再吃一碗麻辣小面，用来开启忙碌的一天。开半天面馆选的位置也恰到好处，无论是来市场的客人和老板，还是码头走上来的人，正好歇一下，顺便吃碗面。

开半天主要卖小面。一块小黑板写着价格

二两15元、三两25元。

一碗小面的佐料丰富多彩盐、酱油、姜蒜水、辣椒油、花椒面、猪油、涪陵榨菜、味精、熟芝麻、油酥花生米粒、筒骨汤、葱花，佐料少一样不行，多一样不对。面条筋道，骨头汤熬得雪白，夏天搭配藤藤菜，冬天莴笋叶。面条用当天新鲜的碱面，韭菜叶宽，下锅加盖煮开2分钟，下青菜一分钟，水开即可起锅。

早上正忙时，到店喊一嗓子二两三两，重麻辣，少麻辣，清汤，5分钟以内就能吃到热腾腾的小面。

判断一碗小面的好坏，一般看碗里是不是剩下东西，基本的衡量标准就是吃完面，喝完红油油的面汤，碗里不剩下一片云彩。

老板叫邱俊，进监狱之前在重庆璧山一带做厨师，手艺不错，收下不少徒弟跟着学炒菜。有次徒弟们把喝醉酒的一帮地痞赶出饭馆，从此与当地的混混团伙接下梁子。

后来混混带了二十多个人来吃饭，从菜里找出两只蟑螂，要求厨师下跪道歉。老板出来赔礼道歉，当天的营业额都拿出来赔钱，对方坚决不要，只要厨师磕头认错。

几个徒弟忍无可忍，和二十几个地痞抓扯起来，结果被二十几个人按在地上狠揍，一个小徒弟被板凳砸在脑袋上，当场晕过去。最后，邱俊从后厨冲出来，拎着两把剔骨刀，左右开弓，横砍竖劈，一个地痞被砍脱了小手指，一个被砍断了手腕韧带，三个人被割破脸，他也被啤酒瓶砸破了头划伤了额头。

一时间二十几个人，硬是被他两把刀砍得落荒而逃。再后来，被板凳砸晕的小徒弟没事了，而被砍伤的几个人去派出所报了案。

邱俊聚众斗殴，致人伤残，被判了5年，送四川省第二监狱服刑。

由于是厨师，进监狱就开始负责食堂炒菜烧饭，虽然监狱是吃皇粮，粗茶淡饭，没啥好材料，但是他把萝卜白菜也能换着花样做成可口的下饭菜。后来升级给狱警们做饭，材料多了，花样自然也就多起来，挖空心思给干部们做好吃的。平时话也不多，就埋头做饭，也从不出差错，一年下来，立功减刑的名单里就多了他的名字。

五年大牢，他三年就出了监狱。