第五章 升糖指数（1/5）

现在明确的目标是寻找出一种方法，能够让员工们长时间维持血糖含量在一个比较合理的水平，既不要太高，也不要太低。

搞清楚了血糖的升高与降低的机制之后，这并不是不可能，加之能够随时观察每一个人的血糖含量数值，梁实诚对于这个原理有了更深刻的体会。

一个普通员工的一天是这样度过的，首先一大早起来饥肠辘辘，血糖含量降低至谷底，吃过丰富的早饭后，消化系统将肚子中的食物分解出的糖类再投放到血液中，血糖含量迅速突破百分之百，飙升到安全范围以外。

这个时候血糖搬运系统开始疯狂工作，将血糖拼命地转换为脂肪，但是因为消化系统弹药充足还在源源不断地向血液中补充血糖，一开始的这段时间里，血糖含量可以继续维持到很高的水平。

直到两个小时后早饭已经消化得差不多，消化系统逐渐弹尽粮绝，减缓与停止向血液中输送血糖，而全身各处还需要不断消耗能源，尤其是大脑，血糖含量迅速降低，并维持在一个很低的水平后，血糖搬运系统才开始将之前储备的脂肪分解掉，投送到血液之中。

这种血糖含量比较低的状态会一直持续到中午吃午饭前，然后再开启一个类似的循环，睡完午觉又再较低的血糖含量状态下度过一下午。

总而言之，在这个过程中只有吃完饭后的一小段时间里，血糖含量处于一个比较高的水平，剩下的工作时间里都是在较低的血糖含量状态下度过。

同时越是甜食消化得越快，一开始提升血糖含量的速度也更快，但是能够维持的时间就越短。

人的消化系统大致可以分成胃和小肠，胃负责消化，把食物分解变成小分子，小肠负责吸收。

虽然胃需要休息，不能一直工作，但是小肠却可以24小时不停歇。

知道了这个规则后，很容易就能明白，想要维持一天都能有一个较高而且稳定的血糖含量，那么一日三餐就应该尽量吃吸收得慢一些的食物。