第71章 庖丁三绝技（1/5）

“蔡大师，蔡大师？”

周围的吃瓜群众看见宋子航在那里奋力的拍打着牛排，脸上满是不解，这时只能求助美食大拿蔡大师了，其实蔡大师也不明白宋子航到底在干什么，不过他堂堂一个美食评论家，华夏美食界的泰山北斗，岂能显示出自己无知的一面。

这时只见蔡大师看了宋子航一眼，又看了看四周的吃瓜群众道“他是在帮牛排入味呢！”

“帮牛排入味，帮牛排入味这样拍打就能行？”

周围的吃瓜群众更加不解了，这时蔡兰大师却摸了摸下巴道“牛肉组织纤维很粗，入味一般很难，但是像他这样拍打以及揉搓可以有助于牛肉的肌肉纤维松化，这样调味品就可以更快的融入牛肉之中，帮助牛肉快速入味。”

“宋子航起步选的牛肉就是未经腌制的鲜牛肉，虽然鲜牛肉对牛肉的原始口感保存很好，而且由于其鲜嫩的特性，在口感上甚至能够超过腌制的牛肉，但是其致命缺点还是很明显的，牛排没有味道绝对是不可忽视的致命弱点。”