第六十八章 下毒（1/5）

牛解剖图示意图展现在面前，北极光还贴心的将每一块区域的脂肪含量、细嫩劲道都标了出来，甚至给出了建议。

“最好吃的位置，居然不是雪花！”

陈学鉴有些意外，他对牛体内肌肉的位置并不陌生，无论是上课还是为了做菜都有所了解。

一头牛解剖，按照菜肴的方式可以分成很多部分吊龙、雪花、嫩肉、五花腱……

如果是要劲道好的，一般选匙皮，也就是牛的肩甲板腱肉，这一块相对而言，用中餐的方式处理更合适，陈学鉴不喜欢匙皮牛排的味道，太硬。

综合而言，最好的位置应该是雪花，也就是牛脖子背部那块肉。细腻滑嫩，入口即化，无论是西餐还是中餐的方式，都非常好吃。一头一千多斤的牛，也只有两斤左右的雪花。

至于眼前这头牛，北极光却是给出了一个意外的建议牛下巴的那块肉。

牛下巴多结蹄组织，还有淋巴结，一般来说都不会是取肉的理想位置，陈学鉴有些意外，但还是照做了。

拿着剑划拉了半天，却是捅不开，又是遇到了那一日军营里的情况。虽然这头牛实力比不得高云龙的那头，但依然不是陈学鉴可以对付的。

旁边的壮汉不想浪费时间，问道“要哪块，让我来！”

“别，还是我自己来！”

陈学鉴忙是说道“别看这头牛有数千斤，但这块肉却是只有那些一块，你若没割好就废了。其他部位的肉，郡主殿下不喜欢吃。”